Menu Close

สาระป๊อปคอร์นน่ารู้เดือนกุมภาพันธ์

รู้หรือไม่ ข้าวโพดคั่ว (POPCORN)

เป็นของว่างที่มีคุณประโยชน์ที่สุด

ป๊อปคอร์น เป็นขนมขบเคี้ยวที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ถ้าคุณเป็นคนที่โปรดปรานป๊อปคอร์นมาก แล้วเกิดกังวลว่าทานมาก ๆ แล้วจะเป็นอันตรายกับสุขภาพไหม การจะตอบคำถามนี้ได้นั้น ต้องอธิบายลงลึกไปถึง กรรมวิธีในการคั่วข้าวโพดนั้น ๆ เสียก่อน ทุกวันนี้ป๊อปคอร์นนั้นมีการคั่วด้วย 2 กรรมวิธีที่แตกต่างกัน
1.การคั่วแบบแห้ง (dry-popping process) เป็นการให้ความร้อนด้วยลมร้อนซึ่งจะทำให้ความชื้นในเมล็ดข้าวโพดกลายเป็นไอซึ่งจะดันเมล็ดให้แตกและขยายตัวออก ความร้อนที่เกิดขึ้นจะทำให้ข้าวโพดสุกในเวลาต่อมา แล้วจึงคลุกเคล้าด้วยน้ำมันและเกลือ หรือเครื่องปรุงรสชนิดอื่น

2.การคั่วแบบเปียก (wet-popping process) เป็นการให้ความร้อนด้วยน้ำมัน ด้วยการป้อนเมล็ดข้าวโพด น้ำมันและเกลือเข้าในหม้อคั่ว ความร้อนจะทำให้ความชื้นในเมล็ดกลายเป็นไอ ทำให้เมล็ดข้าวโพดพองตัวและขยายตัวออก หรือวิธีที่ใช้กันตามบ้านหรือตามร้านค้าขนาดเล็ก คือ คั่วโดยการนำเนยใส่ลงในหม้อตั้งไฟจนเนยละลาย แล้วใส่ข้าวโพด ปิดฝาหม้อไว้ พอข้าวโพดเริ่มแตกให้เขย่าหม้อ 2-3 ครั้ง จนข้าวโพดแตกจนทั่ว จึงเปิดฝาและโรยด้วยเกลือป่น หม้อที่ใช้ในการคั่วสามารถใช้หม้อหุงต้มได้ทุกชนิด

ฉะนั้นป๊อปคอร์นที่ได้จากการคั่วแบบแห้งนั้นจะไม่มีไขมันที่ทำให้เราอ้วน แต่การคั่วแบบเปียกหรือคั่วด้วยเนยนั่นสิ ที่จะทำให้เราอ้วนได้

ข้อมูลทางโภชนาการของข้าวโพดคั่วด้วยลมร้อน

* แหล่งที่มา: USDA Nutrient Data Laboratory

โภชนาการหน่วยปริมาณต่อ
100 กรัม
หนึ่งถ้วย
8 กรัม
1 ออนซ์
28.35 กรัม
Proximates
น้ำกรัม3.320.270.94
พลังงานกิโลแคลอรี่38731110
โปรตีนกรัม12.941.043.67
ไขมันกรัม4.540.361.29
คาร์โบไฮเดรตกรัม77.96.2322.08
ไฟเบอร์กรัม14.51.24.1
น้ำตาลกรัม0.870.070.25
แร่ธาตุ
แคลเซียมมิลลิกรัม712
เหล็กมิลลิกรัม3.190.260.9
แมกนีเซียมมิลลิกรัม1441241
ฟอสฟอรัสมิลลิกรัม35829101
โพแทสเซียมมิลลิกรัม3292693
โซเดียมมิลลิกรัม812
สังกะสีมิลลิกรัม3.080.250.87
วิตามิน
วิตามินซีมิลลิกรัม000
ไธอามีนมิลลิกรัม0.1040.0080.029
ไรโบเฟลวินมิลลิกรัม0.0830.0070.024
ไนอะซีนมิลลิกรัม2.3080.1850.654
วิตามินบี 6มิลลิกรัม0.1570.0130.045
โฟเลตไมโครกรัม3129
วิตามินบี 12ไมโครกรัม000
วิตามินเอ, RAEไมโครกรัม1013
วิตามิน, IUหน่วยสากล (IU)1961656
วิตามินอีมิลลิกรัม0.290.020.08
วิตามินดี (D2 + D3)ไมโครกรัม000
วิตามินดีหน่วยสากล (IU)000
วิตามินเคไมโครกรัม1.20.10.3
กรดไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวกรัม0.570.0460.162
กรดไขมันที่มีพันธะคู่ 1 อัน (total monounsaturated)กรัม1.10.0880.312
กรดไขมันที่มีพันธะคู่ 2 อันขึ้นไป (total polyunsaturated)กรัม1.90.1520.539
คอเลสเตอรอลมิลลิกรัม000
อื่นๆ
คาเฟอีนมิลลิกรัม000

Cr:beartai.com

สอบถามข้อมูล และข่าวสารป๊อปคอร์น ติดต่อ E-mail :uspopcornthailand@gmail.com

บทความที่เกี่ยวข้อง

Verified by MonsterInsights